Bakermat van gastronomie, baken van eetcultuur
©ATC-S.Alessandri
Corsica is een boeiende combinatie van een dorpse boerencultuur in het binnenland en een luchtiger mediterrane sfeer in de plaatsjes aan de kust. Om de haverklap waan je je in een andere wereld, want ieder gebied op Corsica heeft z’n eigen lokale cultuur. Deels bepaald door de roerige geschiedenis van het Middellandse Zeegebied, deels bepaald voor het milde klimaat dat het hele jaar door zorgt voor een prettig leven en een weelderige natuur. Gezonde kleine boeren In de Corsicaanse gastronomie zijn zowel invloeden van de zee, als van het berglandschap zichtbaar. De keuken is altijd authentiek en puur natuur, maar ook verrassend innovatief. Grote troef zijn de eigen producten: smakelijk, puur en gezond want afkomstig van kleine, duurzame boerenbedrijven. De lijst Corsicaanse specialiteiten is eindeloos, of het nu gaat om vlees en vis, kaas en andere melkproducten, wijn, bier, sterkedrank, mediterrane groentes en fruit, olijfolie, honing, kruiden, brood, gebak… Seizoensproducten Ieder seizoen kijken de Corsicanen reikhalzend uit naar speciale producten die alleen dán gemaakt kunnen worden. Neem de brocciu, een natte brokkelige kaas van schapen- of geitenmelk die je het best heel vers eet, tussen november en juni. Of ficatellu, een typisch Corsicaanse gerookt leverworstje dat hoort bij de (winter)periode. Oursins (zeeëgels) luiden de lente in. Diverse labels geven je als bezoeker de garantie dat je met een echt Corsicaans product te maken hebt, gemaakt volgens de regels van het oude vakmanschap. Zoals Gusti di Corsica (‘De smaken van Corsica’), het label van de rurale en agrarische organisatie (ODARC). Meer over Corsicaanse olijfolie Meer over Corsicaanse honing Meer over Corsicaanse kaas Meer over Corsicaanse charcuterie Via de site van deze organisatie vind je ook tips waar je in alle vrijheid boerenbedrijven kunt bezoeken op Corsica. Wie een georganiseerde tocht wil maken langs een paar lokale levensmiddelenproducenten kan terecht bij Corsica Tours.
